Hummersuppe

Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someone

De heldige gjestene dine eller de der hjemme kommer til å ELSKE denne suppen!

«You eat with your eyes first» kommer til rette når du ser denne lekkert anrettet i en tallerken, og SMAKEN… Trikset er å koke kraft, om du ikke har kraft tilgjengelig på annet vis, men god kraft er et must i denne. Ellers er det faktisk ikke så vanskelig å få til hummersuppe! Server den som forrett, eller som hovedrett med deilig brød, godt smør og en deilig hvitvin til. Jeg synes det passer godt med en vin som er tørr, frisk, med god sødme – som matcher suppens kremete fylde.

Ønsker du en nærmere beskrivelse av hvordan du renser en hummer, sjekk ut denne videoen her:

 

Kraft hummersuppe

Kok kraft på hummerskall og grønnsaker

Hummersuppe

Hummer er ganske dyrt men er verdt hver en krone! Suppen er servert!

Hummersuppe

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4-6
  • Difficulty: medium

Ingredients:

  • En-to hummer (kok kraft på skallet, se lengre ned for beskrivelse)
  • 50 gr godt smør
  • 2 gulrøtter
  • Båter av en sitron
  • 1 ss hakket ingefær
  • 1/2 rød chili
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 3 ss tomatpure
  • 5 dl hvitvin
  • 4 dl vann
  • 5 dl kremfløte
  • 3-4 ss cognac
  • Estragon
  • Salt/pepper (jeg bruker cayenne pepper)
  • Litt mer sitron etter smak
  • Evt rogn
  • Evt en dæsj creme fraiche til hver servering

Directions:

  1. Hvis hummeren ikke er kokt: Kok hummer i lettsaltet kokende vann i ca 15 minutter.
  2. Rens hummeren over hele ryggen, ta ut paven og avfallsrennen.
  3. Nå skal du koke kraft! Knus skallene og grovkutt grønnsaker.
  4. Ha i sitronbåter. La dette surre med smør i en stor kjele.
  5. Tilsett tomatpure og surr videre i ca 5 minutter.
  6. Nå skal du helle i hvitvin og vann. La dette småkoke i ca 25-30 minutter, til kraften er blitt redusert til 1/3 av mengden.
  7. Sil kraften og bland sammen med fløte, cognac og estragon, kokes på svak varme.
  8. Smak til med salt, pepper og evt mer sitron.
  9. Legg hummerkjøtt på tallerken og hell over suppen.
  10. Om du har rogn er det fint å legge litt i midten sammen med en god teskje creme fraiche.
  11. Server med godt brød til, og ikke glem god drikke!

Published on by

Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someone

Tagged: , , , ,

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *