Aioli er kort og godt hvitløksmajones. Har du først klart å lage denne, er jeg ganske sikker på at du aldri kommer til å kjøpe aioli i butikken mer.
Du trenger morter, stavmikser og en liten dose tålmodighet. Dropper du alle godsakene og kun pisker egg og olje, får du en majones som både er bedre og sunnere enn den du kjøper. Tilsett kun litt sitron og salt og du er i mål.
Aioli er fantastisk til et rykende ferskt brød, f.eks en foccacia som du finner oppskriften på her.
Kjøp et fint lite glass, fyll den med aioli og du har en herlig vertinnegave!
Aioli
Ingredients:
- 4 hvitløksfedd
- Maldonsalt
- 1 helt egg + en eggeplomme
- Ca 5 dl solsikkeolje
- 1/2 sitron
- 1,5 ts dijon sennep
- 1,5 ts sherry eddik
- Pepper
- Evt finhakket bladpersille
Directions:
- Knus hvitløk i morter sammen med saltet, gni godt.
- Knekk eggene og pisk disse til de skummer.
- Når de skummer ordentlig kan du begynne å helle i olje, først en veldig tynn stråle – litt og litt mens du fortsatt visper.
- Etterhvert vil det bli tykkere og tykkere, og du kan helle litt mer olje i mot slutten.
- Når all olje er oppi har du en fyldig majones.
- Tilsett resten: Hvitløk, sennep, sherryeddik, sitron og pepper. Jeg bruker cayennepepper for å få en liten “spiss” på den.
- Smak deg frem og tilsett mer av sitron, salt og pepper hvis du trenger det.
You eat with your eyes first.
KitchenMaid liker å ha det gøy på kjøkkenet, og i livet ellers. 
[…] det i to og legg salat, serrano skinke og gruyere mellom. Jeg synes det passer veldig godt med aioli til. Hvis du får noe til overs, frys det ned og bruk det senere til bruscetta. Skjær i skiver, ha på […]
NAAAAM! glemte å smake på den i går.
men jeg tipper den er nyydelig